19. April 2014
von Dauni
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Eigentlich sollte sich dieser Hummer schon zu Weihnachten hier präsentieren. Nun ist die Zeit so schnell verflogen, und Ostern steht bereits vor der Tür. Immerhin hat er sich im Archiv so gut gehalten, so dass er auch jetzt noch ganz … Weiterlesen
19. Juni 2012
von Michael Dobler
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Der Thunfisch bekommt heute eine fruchtige sizilianische Sauce verpasst. Zwei Orangen und eine Zitrone fühlen sich nach dem Gang mit der Fruchtpresse ziemlich leer – die Zitrone darüber hinaus noch ziemlich gerieben. Zunächst brät der Thunfisch bei niedriger Herdhitze durch. … Weiterlesen
24. April 2010
von erinhagl
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3 Tage Kurzurlaub in Büsum. 3 Tage hinterm Deich. 3 Tage Westwind Stärke 6. 3 Tage Watt und 3 Tage frischen Fisch und frischeste Krabben, Krabben, Krabben. Nase voll ? Nein. Niemals !
10. September 2009
von Dieter Petereit
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Austern habe ich in meinem Leben genau ein einziges Mal gegessen. Dabei kann ich von Glück reden, dass sie drinnen geblieben sind. Seither mache ich einen weiten Bogen um diese Früchte des Meeres. Selbst das Muschelnsammeln am Strand hat mir … Weiterlesen
11. Juni 2009
von Uli
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Eigentlich müsse die Headline ja lauten “Wildlachs und Scampi in Knoblauch-Tomaten-Tunke mit Mozarella überbacken”. Es ist ja eigentlich so einfach. An der Fischtheke frischen Wildlachs und Scampis kaufen. Die Menge richtet sich hierbei nach der Größe der Auflaufform. Am besten … Weiterlesen
26. April 2009
von Uli
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Oder im Original: Grilled Darne of Salmon with Teriyaki sauce. …served with tossed Salad and boiled Baby Potatoes. Ihr merkt schon, heute wird es international. Das hier gezeigte Foto von gegrilltem Lachs mit Teriyaki, Salat und Babykartoffeln habe ich im … Weiterlesen
4. Januar 2009
von reizzwecke
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Traditionell gibt es bei uns zu Silvester einen Karpfen. “Karpfen Blau” kennen vielleicht einige Leute, bei uns wird der Karpfen allerdings gebacken. Und das geht so: Der abgemurkste, ausgenommene Karpfen wird gesäubert und von Schuppen befreit. Die Schuppen werden getrocknet … Weiterlesen
4. Januar 2009
von erinhagl
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So genial lecker kann ein neues Jahr anfangen. Fangfrischer Heilbutt, Lachs und Zander, vereint mit Röstkartoffeln, Zwiebeln und Speck in einer heißen Eisenpfanne vom Kohleherd serviert. Dazu frisch zubereitete Rohkost vom Weiß- und Rotkohl, dekoriert mit ebenfalls frischen Flußkrebsen. Ein … Weiterlesen
31. Dezember 2008
von Uli
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Penne al Salmone alias Penne mit Lachs-Sahne-Sauce! Damit – und einer Flasche Pinot Grigio – schließt man das Jahr ab! Da haben wir wieder eins von den Gerichten, die unverschämt lecker und dabei verblüffend einfach sind: Penne al Salmone. Das … Weiterlesen
9. August 2008
von reizzwecke
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Piment wird in der deftigen Küche mit guter Hausmannskost meist mit Gewürznelken, Wacholder und Lorbeer verwendet. Man findet schon auf einigen lebensmittelfotos.com-Seiten feine Beiträge über diese Gewürze.
9. August 2008
von reizzwecke
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Die Zeiten, in denen sich mit Lorbeer als Kranz die Rübe geschmückt wurde, sind mit den alten Römern dahingegangen. Und auch der große, fette Lorbeerkranz aus echten Blättern und mit Schleifen verziert als Zeichen des Sieges bei Sportveranstaltungen sind wohl … Weiterlesen
20. Juli 2008
von reizzwecke
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Ich liebe Fisch! Und ich fordere: Fisch auf jeden Tisch! [1] Jawoll :o) Die beiden hübschen Exemplare auf dem, zur freien Verwendung angebotenen, Foto sind Maränen. Ein eher seltener Fisch, da er nur in sehr sauberen Binnengewässern heimisch ist. Und … Weiterlesen
20. Juli 2008
von reizzwecke
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Gurken, Tomaten und Co sind typischen Beilagen in der Küche. Besonders gern dekoriert man mit solchen Vorspeisen- und Beilagentellern die Tische zur Grillsaison. Hier sind einige Vorschäge, die gern kopiert werden dürfen. Selbstverständlich können die Fotos uneingeschränkt benutzt werden. Ob … Weiterlesen
20. Juni 2008
von Dieter Petereit
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Tja, es ist schließlich Freitag und am Freitag isst der gute Christ eben Fisch. Haben Sie sich schon desöfteren gefragt, warum das so ist? Nein? Haben Sie nicht? Mir wurscht, fisch, ich erzähl´s trotzdem: Christen essen am Karfreitag Fisch, weil … Weiterlesen
26. März 2008
von SV
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Es gibt ja eine Menge Verwendungsmöglichkeiten für Räucherlachs. Ich mag ihn gerne klassisch auf einem Brötchen. Gerne auch auf einem Mohnbrötchen. Leider hatte ich keinen Meerrettich im Kühlschrank. Auf Zwiebelringe habe ich bei diesem Lachsbrötchen auch verzichtet, weil ich im … Weiterlesen