23. März 2008
von Dauni
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sind eine beliebte Beilage bei Jung und Alt. Sie werden zu Fleisch und Fisch gereicht, zu Salat und Aufläufen verarbeitet oder auch in Suppen oder gebraten verwendet und zählen zu den Teigwaren. Mittlerweile werden sie in unzähligen Formen und Farben … Weiterlesen
23. März 2008
von Dauni
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Heute haben wir bereits eine Mitglied der Mais-Familie kennengelernt. Popcorn. Cornflakes können ebenfalls als Leckerei so nebenbei geknuspert werden, oder man isst sie zum Frühstück oder wann auch immer mit Milch. Schon lange hatte ich mich gefragt: wo kommen … Weiterlesen
23. März 2008
von SV
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Alle kennen Gerste, aber wer weiß, wie Gerste aussieht? Hier ein Foto von Gerstenkörner, noch mit Frucht- und Samenschalen. Vor dem Verzehr müssen diese entfernt werden, die Körner werden geschliffen und poliert. Dann bekommt man diese weißen rundlichen Körner, Graupen … Weiterlesen
20. März 2008
von SV
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Couscous oder auch Kuskus ist ein Grundnahrungsmittel hauptsächlich in nordafrikanischen Ländern. Couscous wird aus Weizengrieß, manchmal auch Hirse oder Gerste hergestellt. Es erinnert an Reis und wird auch ähnlich verwendet. Die traditionelle Zubereitung von Couscous ist recht aufwendig. Der Grieß … Weiterlesen
12. März 2008
von Dauni
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wird liebevoll auch Knofel genannt. Für den, der ihn mag, eine wahrer Genuss, für alle anderen eher das Gegenteil. Wer schon einmal in der Bahn oder im Fahrstuhl neben jemandem stand, der Knoblauch genossen hat, und dessen Atem zu einem … Weiterlesen
12. März 2008
von Dauni
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Für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung stellt er das Hauptnahrungsmittel dar. Wenn ich einem schlauen Buch glauben darf, gibt es mehr als 8000 verschiedene Sorten. Er ist eine alte Kulturpflanze und wird heute hauptsächlich in Asien angebaut. Jeder von … Weiterlesen
5. März 2008
von metzecki
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Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind zusammen mit Getreidespeisen (wie zum Beispiel Nudeln) Eiweißlieferanten allererster Güte. Eingeweicht und zuerst ohne Salz in weichem Wasser gekocht werden Linsen wunderbar zart. Neben den in Deutschland gebräuchlichen braunen Linsen und grünen Linsen … Weiterlesen
4. März 2008
von SV
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Pfeffer ist das meistverwendete Gewürz in der Küche. Vielleicht ist Pfeffer das älteste bekannte Gewürz überhaupt und ähnlich dem Wacholder auch für seine Wirkung als Heilpflanze bekannt. Schon vor über viertausend Jahren priesen die Inder den Pfeffer als aromatisch und … Weiterlesen
4. März 2008
von SV
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Viele Heilpflanzen finden als Gewürze ihre Anwendung, so auch Wacholder bzw. die getrocknete Wacholderbeere. Kaum ein Rezept von deftigem Fleisch, Fisch, Kohlgerichte (Sauerkraut!), Sossen und Eingelegtes, ohne Wacholderbeeren. Wacholderbeeren werden in der deftigen Küche oft zusammen mit Gewürznelken, Piment und … Weiterlesen
29. Februar 2008
von SV
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Ostern steht dieses Jahr früh im Kalender. Heute in drei Wochen ist es schon soweit. Hoffentlich gibt es noch Ostereierfarbe im Handel. Aber Ei don´t panic: Silkester hat bereits ein paar hartgekochte Hühnereier zu Ostereier gefärbt. Warum also selber Eier … Weiterlesen
27. Februar 2008
von Dauni
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Es gibt verschiedene Arten von Kresse. Brunnenkresse, Kapuzinerkresse und die, die ich bevorzuge. Die gemeine Gartenkresse. Ich esse sie hauptsächlich morgens auf einem Quark– oder Frischkäsebrot. Sie hat einen etwas scharfen Geschmack, den … Weiterlesen
26. Februar 2008
von Dauni
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Es gibt wohl kein Gericht, das keine Petersilie verträgt, ich benutze sie in Suppen, Soßen, Eintöpfen, Salaten, Rührei, auf Kartoffeln und vielem mehr. Dabei ist es völlig egal, ob es glatte oder krause ist. Ich kann im Geschmack keinen Unterschied … Weiterlesen
26. Februar 2008
von SV
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Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baum. Gewürznelken, oder einfach nur kurz Nelken genannt, finden in der Küche vielfältigste Anwendung. Aber Gewürznelken können mehr, als nur Speisen oder Getränke (Glühwein!) würzen. Gewürznelken finden zum Beispiel auch in der Medizin ihre … Weiterlesen
25. Februar 2008
von SV
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In jede Suppe oder deftigen Eintopf “wie von Muttern” gehören Loorbeerblatt, Piment und Gewürznelke. Diese Gewürzmischung gehört auch in jede Bratensosse. [Zuruf: was ist mir der Zwiebel?!] Die Zwiebel nehme ich mal aus dieser Grundgewürzmischung aus, falls jemand nach Möhreneintopf … Weiterlesen
22. Februar 2008
von SV
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Zwölf rote Pepperoni, heiß drauf und unglaublich scharf auf alles, was alleine laff ist, suchen experimentierfreudige Köche zum gemeinsamen Einheizen. Pepperoni auf Pizza, zu Geflügel, Chili con carne oder Chili ohne carne, Chili in Schokolade, Chili in Käse. Wir rote … Weiterlesen